内装や家具にこだわり、メニューやポップもデザイナーに発注してバッチリなのに、何かが足りない。 そんな時は、観葉植物など、緑を入れることで解決することがあります。 店内に緑が入ることでインテリアの配色も豊かになり、雰囲気や […]
2016年8月25日放送の「カンブリア宮殿」で、創業86年の老舗洋食レストランチェーン「つばめグリル」が紹介されていました。 今回の主人公は、その社長石倉 悠吉（いしくら ゆうきち）さんです。 手作りへのこだわりと、実現 […]
築地にある、のどぐろ押しの居酒屋へ行ってきました。 平日でしたが、90席あるというお店は満席。 ちょうど到着したときに数組出られたので、うまく入店できました。 丁寧な出迎えと、威勢のいい厨房からの「いらっしゃいませ！」の […]
飲食店を開業したり経営していると、アルバイトスタッフを雇う機会があるかと思います。 そんな時に一番よく使われる手段が「求人媒体への出稿」です。 すでにフロム・エー、an、バイトルドットコムなど、大手求人媒体はいくつもあり […]
photo by Taichiro Ueki 飲食店をこれから始める方は、販促のひとつとして、街頭でのチラシ配り（ビラ配り）を一度は考えたことがあるのでは無いでしょうか？ また、すでに飲食店を経営されている方には、経験済 […]
お店をオープンされた際に、ご近所へのあいさつは行かれたでしょうか？ また、積極的にご近所のお店と交流されているでしょうか。 なかなかそういうのが得意ではない人もいるかもしれませんが、 あいさつから始まるご近所づきあいは、 […]
飲食店を開業・経営する際には、固定費（家賃や設備費）やFLコスト（材料費と人件費）をはじめ、月々の経費の目処も立てなければなりません。 集客目標、売上予測から、経費、そして収益の目処をバッチリ立てて、いざ営業開始、となっ […]
お店を始めた当初は、とかく「美味しいものを出さねば」と味にばかり注力しがち。 もちろんおいしいのは大前提ですが、それは結局のところ、一回食べるまでは伝わりません。 「おいしければ、ちゃんと人気が出るから、名前なんて分かれ […]
飲食店を経営していると、当然、今よりも多くのお客様に来てもらいたいと考えます。 そのためにどうするでしょうか。 「もっとおいしい料理を作る」 「もっと居心地のよい内装を考える」 「もっと元気な接客を心がける […]
景気の低迷、消費の落ち込み、消費税アップ、食材への不安、ワンオペによる過重労働･･･ 最近特に、飲食業界を取り巻くネガティブな言葉をよく耳にします。 飲食店を経営している知人たちも「飲食店はもうからない！」という話をよく […]